Endives aux champignons et aux lardons

Temps de préparation :
15 min / Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 2 personnes ) :

• 4 grosses endives
• 1 oignon
• 100 g de lardons fumés allumettes
• 6 champignons
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche à 15%

Préparation : Faire revenir l'oignon émincé dans une sauteuse avec les lardons et les champignons pendant 5 minutes.Ajouter les endives coupées en petits morceaux. Couvrir d'un verre d'eau (20 cl), sel et poivre. Laisser mijoter sur feu doux 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les endives soient bien tendres. Mettre la crème fraîche en fin de cuisson.

Chausson aux pommes

Temps de préparation :
10 min / Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 8 personnes ) :

• 1 pâte feuilletée
• 1 pâte brisée
• 4 à 5 pommes
• 1 jaune d'œuf

Préparation : Éplucher et enlever les pépins des pommes. Faire dorer les pommes à la poêle. Étaler la pâte brisée sur 1 tôle et y mettre les pommes dorées (laisser 2 cm de bordure). Prendre la pâte feuilletée et la disposer sur les pommes puis souder les bords des 2 pâtes. À l'aide d'une fourchette, faire de petits trous sur la pâte feuilletée et badigeonner de jaune d’œuf. Mettre au four préchauffé à thermostat 6/7 (200°C) pour 15 à 20 min.

Soufflé aux carottes et pommes de terre

Temps de préparation :
30 min / Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 personnes ) :

• 300 g de carottes
• 300 g de pommes de terre
• 4 œufs
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• noix muscade
• sel et poivre

Préparation : Préchauffer le four à 200° (thermostat 6-7).
Peler les carottes et les pommes de terre. Les faire cuire dans une casserole d'eau salée pendant 25 min. Les mixer et assaisonner. Incorporer la crème fraîche, les jaunes d'œufs et les blancs montés en neige.
Beurrer un moule à soufflé, y verser la purée et enfourner pendant 40 min.

Tarte aux kiwis caramélisés

Temps de préparation :
15 min / Cuisson : 35 min

Ingrédients (pour 6 personnes ) :

• 1 pâte sablée
• 10 kiwis
• 4 œufs
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 150 g de sucre en poudre
• 4 cl d'eau-de-vie de prune

Préparation : Étaler la pâte sablée dans un moule de 25 cm Faire précuire la pâte en garnissant le fond de papier sulfurisé et de haricots secs pendant 15 min à 200°C (thermostat 6-7).Eplucher les kiwis et les couper en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur Pour la garniture, mélanger dans un bol, à l'aide d'un fouet, les oeufs entiers, la crème, le sucre et l'eau-de-vie. Retirer le fond de tarte du four, ôter le papier et les haricots, et le garnir des tranches de kiwis en les faisant se chevaucher légèrement. Recouvrir avec le mélange œufs-sucre-crème et cuire à 180°C(thermostat 6) pendant 20 min.
Sortir du four, poser dessus quelques tranches de kiwis et saupoudrer de sucre.Passer au grill jusqu'à l'apparition de petites perles de caramel.
Servir tiède!

Gratin de chou frisé

Temps de préparation :
20 min / Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 3 personnes ) :

• 700 g de chou frisé
• 15 cl de crème fraîche épaisse à 20 %
• une pincée de muscade
• 1 échalote ou un petit oignon
• 1 gousse d'ail
• chapelure
• gruyère râpé
• 1 l de bouillon de légumes

Préparation : Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Rincer les choux frisés et les découper en fines lamelles. Porter à ébullition une grande casserole de bouillon, y mettre les lamelles de chou et laisser 7 min à petits bouillons. Retirer du feu, égoutter, et plonger le chou égoutté dans l'eau froide. Réserver. Faire suer l'échalote coupée en morceaux avec la gousse d'ail hachée dans un peu de beurre. Egoutter le chou, le mélanger dans un récipient (ou directement dans le plat à gratin) avec l'ail et l'échalote et la crème fraiche. Saler et poivrer, et ajouter une pincée de muscade. Déposer le tout dans un grand plat à gratin, répartir dessus une couche de fromage râpé et une couche de chapelure. Mettre au four à 200°C (thermostat 6-7) jusqu'à ce que le fromage soit doré.