Gourmand, fondant et délicatement fruité, le cheesecake aux fraises est un grand classique revisité ici avec des produits locaux et de saison. Préparée avec les fraises fraîchement cueillies à La Ferme de la Chasseloire, située à Saint-Herblain, près de Nantes, cette recette met à l’honneur la richesse des saveurs du terroir.
Ce cheesecake maison associe la douceur du fromage frais, l’onctuosité de la ricotta et l’intensité naturelle des fraises. Sans gelée ajoutée, il privilégie le goût authentique du fruit pour un dessert plus sain, plus naturel et encore plus savoureux. Idéal pour un repas en famille, un événement ou simplement pour se faire plaisir, ce gâteau séduira tous les amateurs de desserts fruités.
Ingrédients
pour 8 parts
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400 g de fraises fraîches cueillies à la ferme
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220 g de sucre
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1 rouleau de pâte sablée
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5 œufs
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200 g de ricotta
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200 g de fromage frais
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100 g de crème fraîche
Préparation
Commencez par laver et sécher délicatement les fraises. Réservez environ 80 à 100 g pour la décoration finale, puis coupez le reste en deux. Faites-les cuire à couvert dans une casserole avec 120 g de sucre pendant environ 15 minutes, jusqu’à obtenir une compotée. Laissez refroidir.
Préchauffez ensuite votre four à 160°C. Disposez la pâte sablée au fond d’un moule et chemisez-la soigneusement.
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le reste du sucre pendant une minute afin d’obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la ricotta, le fromage frais et la crème fraîche, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Incorporez ensuite les fraises cuites refroidies et mélangez délicatement.
Versez la préparation sur la pâte, puis enfournez pour une durée comprise entre 50 minutes et 1 heure. Le cheesecake doit être légèrement doré et encore fondant au centre.
Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir à température ambiante, puis placez le gâteau au réfrigérateur pendant toute une nuit.
Le lendemain, décorez le cheesecake avec les fraises fraîches réservées, coupées selon votre préférence. Replacez au frais pendant une heure avant de servir.
Conseil de dégustation
Pour un maximum de saveur, sortez le cheesecake du réfrigérateur 10 minutes avant dégustation. Il se marie parfaitement avec un thé, un café ou un jus de fruits frais.
Suggestions et variantes gourmandes
Pour varier cette recette, vous pouvez :
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Ajouter un zeste de citron ou d’orange dans la préparation
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Remplacer la pâte sablée par une base de biscuits écrasés
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Incorporer quelques feuilles de menthe fraîche pour plus de fraîcheur
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Ajouter un coulis de fraises maison au moment du service
Ces alternatives permettent de personnaliser votre cheesecake selon vos envies.
Pourquoi choisir les produits de la ferme de la chasseloire ?
Utiliser les fraises de la Ferme de la Chasseloire, c’est faire le choix de :
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Fruits cueillis à maturité pour une saveur optimale
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Produits locaux et de saison
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Circuit court et traçabilité garantie
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Respect de l’environnement et du savoir-faire agricole
En privilégiant nos produits, vous soutenez une agriculture responsable tout en profitant d’une qualité exceptionnelle.