À la Ferme de la Chasseloire, nous valorisons les filières locales et les partenariats de confiance, y compris pour les produits de la mer. Ce sébaste provient d’un producteur partenaire du département 44, sélectionné pour la qualité de ses produits et son engagement en faveur d’une production responsable.
Cette recette simple et parfumée au citron et à la menthe met en valeur un poisson frais, tout en restant fidèle à nos valeurs de proximité, de transparence et d’agriculture raisonnée.
Ingrédients (pour 2 personnes)
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2 filets de sébaste (producteur partenaire – Loire-Atlantique 44)
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100 g de semoule fine
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Le zeste et le jus d’1 citron
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Une petite poignée de menthe fraîche finement hachée
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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Sel et poivre
Préparation
Préchauffez le four à 170 °C. Assaisonnez les filets de sébaste avec du sel et du poivre, puis arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, de jus de citron et ajoutez quelques zestes.
Disposez les filets sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et reste moelleux.
Versez la semoule dans un saladier et couvrez-la avec la même quantité d’eau bouillante. Couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes, puis égrenez à la fourchette.
Ajoutez le zeste et le jus de citron, la menthe hachée et l’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez soigneusement pour bien répartir les saveurs.
Servez les filets de sébaste bien chauds, accompagnés de la semoule parfumée au citron et à la menthe.
Suggestion de service
Ce plat léger et équilibré est idéal pour un déjeuner ou un dîner sain. Il s’accompagne parfaitement de légumes de saison, de crudités ou d’une salade issue de producteurs locaux.
Il convient aussi bien aux repas quotidiens qu’aux tables d’hôtes et événements à la ferme.
Pourquoi les produits de la ferme et de nos partenaires
À la Ferme de la Chasseloire, nous privilégions des partenariats durables avec des producteurs locaux sélectionnés pour leur sérieux et leur engagement.
Notre partenaire en Loire-Atlantique (44) nous fournit un poisson frais, traçable et issu d’une filière responsable. Ce travail en collaboration garantit des produits de qualité, dans le respect de l’environnement et des consommateurs.
Choisir nos recettes, c’est soutenir une alimentation locale, transparente et respectueuse des valeurs de l’agriculture raisonnée.