Cette semaine à la Ferme de la Chasseloire, nous mettons à l’honneur un produit local et de saison : le chou-fleur frais de notre producteur partenaire près de Nantes. Pour varier les plaisirs et proposer des recettes originales, nous vous invitons à découvrir nos gaufres salées au chou-fleur, moelleuses et gourmandes, parfaites pour un brunch, un apéritif ou un repas léger.
Cette recette simple et rapide permet de savourer pleinement le goût du chou-fleur frais, tout en mettant en avant les produits locaux de qualité. Faciles à préparer, ces gaufres séduiront petits et grands, et sont une excellente façon d’introduire davantage de légumes dans vos repas.
Ingrédients
pour environ 6 gaufres
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500 g de chou‑fleur frais de notre producteur local
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2 œufs
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80 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan)
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40 g de farine
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1 c. à café de levure chimique
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Sel, poivre
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1 c. à soupe d’huile d’olive
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Herbes et épices au choix (ciboulette, paprika, noix de muscade…)
Préparation
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Mixer ou râper finement le chou‑fleur cru jusqu’à obtenir une texture type semoule.
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Cuire le chou‑fleur à la vapeur pendant 5 minutes ou au micro-ondes 3 à 4 minutes. Laisser tiédir puis bien essorer dans un torchon propre pour retirer l’excédent d’eau.
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Dans un saladier, mélanger le chou‑fleur essoré, les œufs, le fromage râpé, la farine, la levure, le sel, le poivre et vos herbes ou épices. La pâte doit être épaisse.
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Préchauffer le gaufrier et huiler légèrement les plaques.
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Déposer 2 à 3 cuillères de pâte par gaufre et cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes à l’extérieur.
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Servir chaudes, tièdes ou froides selon votre convenance.
💡 Astuce gourmande : ajoutez un peu de jambon cru ou de saumon fumé et une touche de crème fraîche pour une version encore plus festive.
Pourquoi choisir les produits de la Ferme de la Chasseloire
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Fraîcheur et qualité : le chou‑fleur est cueilli à maturité par notre producteur partenaire près de Nantes.
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Soutien aux producteurs locaux : en favorisant le circuit court, vous contribuez à l’économie locale.
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Saveur et nutrition : cuisiner avec des légumes de saison garantit goût, texture et valeur nutritive optimale.
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Transparence et traçabilité : vous savez exactement d’où viennent vos ingrédients.
Suggestions de service et conseils pratiques
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Parfait pour un brunch ou un apéritif avec une salade ou un dip maison.
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Se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur ou peut être réchauffée au gaufrier ou au four.
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Idéales pour un atelier cuisine avec les enfants : simple, ludique et savoureux.
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Disponible dès maintenant à la Ferme de la Chasseloire, près de Nantes, avec d’autres légumes frais et produits locaux.