À la Ferme de la Chasseloire, nous valorisons le travail des producteurs locaux et les circuits courts. Pour ce gratin, nous utilisons une patate douce bio issue d’un partenaire du Maine-et-Loire (49), engagé en agriculture raisonnée et respectueux de l’environnement.
Ce gratin dauphinois revisité à la patate douce est une recette généreuse, fondante et réconfortante, idéale pour mettre en valeur les produits du territoire tout en proposant une cuisine simple et responsable.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
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800 g de patates douces (producteur local partenaire – 49)
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40 cl de crème entière liquide
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10 cl de lait entier
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2 gousses d’ail
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1 pincée de muscade
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Sel et poivre
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20 g de beurre pour le plat
Préparation
Préchauffez le four à 170 °C en chaleur statique. Épluchez les patates douces puis coupez-les en fines rondelles d’environ 2 à 3 mm d’épaisseur.
Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail, puis beurrez-le généreusement. Disposez une première couche de patates douces, salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des légumes.
Faites chauffer doucement la crème et le lait avec l’ail écrasé, sans porter à ébullition. Versez ce mélange chaud sur les patates douces, en veillant à ce qu’elles soient juste recouvertes.
Enfournez pendant 1 heure à 1 heure 10, jusqu’à ce que le gratin soit bien fondant. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, qui doit pénétrer sans résistance. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Suggestion de service
Ce gratin dauphinois à la patate douce accompagne parfaitement les viandes rôties, volailles, plats végétariens ou poissons. Il peut également être servi seul avec une salade verte pour un repas complet et équilibré.
Idéal pour les repas en famille, les tables d’hôtes ou les ventes à la ferme, il se prépare à l’avance et se réchauffe facilement.
Pourquoi les produits de la ferme et de nos partenaires
À la Ferme de la Chasseloire, nous travaillons en lien étroit avec des producteurs locaux partenaires, sélectionnés pour leurs pratiques respectueuses et leur engagement en agriculture raisonnée.
Les patates douces utilisées dans cette recette proviennent d’un producteur du Maine-et-Loire, reconnu pour la qualité de ses cultures. Ce partenariat garantit des produits frais, traçables et responsables, tout en soutenant l’agriculture locale.
Choisir nos recettes, c’est soutenir les circuits courts, la transparence et une alimentation durable.